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Se l’Unesco ha riconosciuto la cucina francese come patrimonio mondiale dell’umanità, forse c’è un motivo. La cucina francese è rinomata in tutto il mondo per l’uso eccellente delle materie prime e per i raffinati accostamenti con cui vengono preparate deliziose preparazioni che hanno conquistato i palati più esigenti del pianeta nel corso dei secoli. Ovviamente, Parigi, è uno dei luoghi cult per poter degustare tutte le più note specialità di questa fantastica cucina. Ma vediamo, tra le innumerevoli specialità, le 10 cose da mangiare a Parigi per fare felice il nostro palato.

L’Omelette

Questo celebre piatto è l’apoteosi dell’utilizzo delle materie prime. Uova, formaggi e ulteriori ingredienti a scelta, sanno, infatti, produrre un qualcosa che è ben oltre una semplice frittata. A Parigi è impossibile astenersi dall’assaggiarla.

Le Escargot

Definire questa specialità della cucina francese come un piatto di lumache, significa non averle mai mangiate né a Parigi né in Francia.

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La scelta estetica del menù è importantissima e non c’è niente di più triste di vedere i menù con le buste trasparenti e i fogli infilati dentro. Un bel menù è la prima indicazione di come mangerai in quel ristorante…quanto alla forma puoi scegliere quella che più ti piace. Va molto l’A4 formato album, ovvero l’orizzontale. Un’altra forma molto apprezzata è il mezzo verticale, in sughero, soprattutto per la carta dei vini. Ma se volete fare il bene del vostro cliente…affidatevi ad un esperto e per stampare dei menù perfetti scegliete un professionista della stampa!

 

 

 

Per le Fooding 2020 ecco alcuni dei migliori ristoranti di Parigi.

1. L’Aubergeade

Un vero e proprio bistrot in stile parigino situato in Rue Chaligny, nel 12° arrondissement, nella parte più orientale della città, uno dei quartieri più antichi di tutta Parigi. Il ristorante è piccolo ma delizioso, curato in ogni minimo particolare e veramente caratteristico, per un rapporto qualità/prezzo davvero eccellente. All’Aubergeade è possibile gustare i piatti della tradizione culinaria francese rivisitati in chiave moderna: imperdibile la tartare alleè et retour, ma un assaggio lo merita anche le magret de canard. Anche la lista dei dessert propone preparazioni originali e gourmant, come l’omelette norvegese.

2. Seb’on

Nel cuore di Montmartre, uno dei quartieri più popolari ed amati di tutta Parigi, a due passi dal Sacro Cœur e Pigalle, questo piccolo e delizioso bistrot spicca per l’eleganza rustica ma efficace e l’accoglienza straordinaria dei proprietari. Il menu è a misura del ristorante: piccolo e raffinato. Pochi i piatti in lista, infatti, ma imperdibili, grazie alla ricercata cura nella scelta delle materie prime, alla raffinatezza degli accostamenti azzardati ma efficaci e all’eleganza della presentazione dei vari piatti.

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La cucina francese è riconosciuta in tutto il mondo per la squisita capacità di accostare, a volte in modo azzardato, materie prime eccellenti e per le preparazioni che sono vere e proprie opere d’arte, tant’è che l’haute cuisine francese è stata riconosciuta nel 2010 Patrimonio Mondiale dell’Umanità dall’Unesco, a testimonianza della tradizione millenaria che sta alla base delle ricette più conosciute e della particolarità di ciò che offre. A Parigi, la capitale mondiale di questa tradizione in cucina, sono tantissimi i ristoranti in cui poter assaporare i migliori piatti della tradizione. 

 

Diverse sono anche le guide che celebrano questa tradizione: chi non conosce la guida più famosa del mondo, la “rossa” guida Michelin, francese dallo stile altero e severo, che da anni decide con i suoi punti quali siano i migliori ristoranti francesi? Da circa una quindicina d’anni, accanto alla Michelin, esiste un altro riferimento che è diventato sempre più popolare. Si tratta de “Le Fooding”.

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