La Francia ci offre una varietà di 1000 formaggi diversi: formaggi a pasta molle (Camembert, Coulommiers, Munster), formaggi a pasta erborinata (Roquefort, Bleu d’Auvergne), formaggi a pasta pressata (Gruviera, Comté, Parmesan), 45 formaggi AOC (equivalente di DOC, Denominazione di origine controllata) e 38 formaggi AOP (equivalente di DOP, Denominazione di origine protetta).